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意大利 ALFA OIL 特級初榨橄欖油Extra Vigin Olive Oil 500ml

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OILMB01
特價 $38.00 一般價格 $50.00
簡介
產地

 

產地 義大利
商品簡介

橄欖油,被健康人士追捧並不是沒原因,因為它對心臟來說好處多多。橄欖油中的主要脂肪酸是一種稱為油酸的單元不飽和脂肪,佔總油含量的73%。而單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇)水平,保持血管暢通。特級初榨橄欖油營養更高,因為含有維他命E和K。

1. 營養價值為眾多種類的橄欖油中最高,品質最佳。

2. 色澤金黃,帶天然的青綠色。

3. 使用冷壓(cold press)方式搾取油分,不經任何加熱處理, 保留尚營養。

4. 較多天然橄欖果香。

5. 適合涼拌沙律、調味,配合黑醋作法包不醮料, 健康有營。

6. 此成份較特級之橄欖油冒煙點較低 (攝氏165-190) 故不適合猛火煎炸。

 

橄欖油根據國際橄欖油理事會(IOC)的規範,將橄欖油做分類,底下列出一般消費者較常看到的種類:

  • 特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil):為了避免出現發酵作用,得在橄欖果採收後 24 小時內,只用用物理的方法榨取。在整個榨取過程中,油的溫度不得超過 27°C,酸度不得超過 0.8%。在經過專家的進行嚴格的測試與品評後的橄欖流,才能歸在此類。在所有的橄欖油種類裡面,特級初榨橄欖油的品質最高。
  • 初榨橄欖油(Virgin olive oil):僅使用物理方式榨取,酸度不得超過 2%。
  • 精製橄欖油( Refined olive oil ):酸度低於 0.3% ,從初榨橄欖油精製而得。市場上看到標示 100% 純橄欖油,指的就是精製橄欖油。
  • 橄欖油(Olive Oil):精製橄欖油和初榨橄欖油混合的橄欖油,酸度低於 1%。

價格高的高品質橄欖油,大多是從國外直接進口的特級初榨橄欖油,而那些從歐盟進口過來的油,產品標籤會遵循歐盟的法規,上面必需有以下資訊:品名、淨重、最佳食用期限、儲存和使用方法、原產地、營養標示。(目前世界上的橄欖油大多來自歐洲,在此就以歐盟的規範來介紹)

除了橄欖油的等級用語,標籤裡面還可能出現下列訊息:

  • 冷壓(cold pressed)或冷萃取(cold extraction)
    這個訊息表示橄欖油在壓榨的過程中,油溫沒有超過特定的溫度。歐盟的規範是特級初榨橄欖油的生產時的溫度沒超過 27°C 可稱作冷壓或冷萃取。此外,在歐盟的定義裡,冷萃取表示生產過程有使用離心機,冷壓則是單純物理壓榨,沒使用離心機。
  • 第一道冷壓(first cold pressed)
    取第一次壓榨橄欖產出的油,且油的溫度沒有超過特定溫度。
  • 原油產地
    有些橄欖油的產地與包裝地會在不同的地方,因此有些產品會在標籤上註明橄欖油來自哪個國家。
  • 酸度(acidity)
    這不是必要標示的項目,但有些高品質的橄欖油會特別標示出來。

在這要特別補充說明一下,看到「冷壓/冷萃」,你可能會覺得壓榨過程中都不能加熱,但實際上不見得如此,在歐洲,是秋季開始採收橄欖果,有些地區這個時候的溫度已經很低,榨油的時候,如果沒有稍微加熱,可是沒辦法順利榨油的喔。

除了上面的基本標示,有些橄欖油上面還會有歐洲品質認證的圖示。為了確保橄欖油和其他農產品的品質,歐盟制定 PDO 和 PGI 的認證,藉此認證產品的產區或是特別的生產方法,幫產品加值。

PDO / 指定原產地名稱受到保護

PDO 的是 Protected Designation of Origin 的縮寫,意思指定原產地名稱受到保護,用義大利文寫的話是 Denominazione di Origine Protetta,縮寫是 DOP,換句話說,PDO 和 DOP 是一樣的意思。怎麼樣才能拿到 PDO 認證呢?橄欖油的品質卓越,並且信譽良好才拿得到。

PGI / 受保護的地理標誌

PGI 是 Protected Geographical Indication 的縮寫,義大利文是 Indicazione Geografica Protetta,縮寫成 IGP。那 PGI 跟 PDO 哪裡不一樣呢?PGI 認定的範圍更廣,因此要求會比 PDO 要低一點,取得這個認證的橄欖油,就算它跟這個地區的關係只是某一個生產環節就符合,例如橄欖果的來源或是橄欖油加工的地點。

有機橄欖油

能拿到有機橄欖油認證的油品,用來榨油的橄欖果得來自非基因改造的橄欖樹,然後橄欖樹僅可以使用有機肥料施肥。



產品詳情請參閱包裝上說明。 圖片只供參考,一切以實物為準。

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