250-350g金鯧魚(二去開肚)

豉汁苦瓜煎金鯧魚

材料:
金鯧魚   1 條
苦瓜   1 個 (切薄片)
薑片   2 大片

汁料:
豆豉   2 湯匙
薑   1 片 (切粒)
乾蔥頭   1 粒 (切粒)
蒜頭   2粒 (切粒)
水   3湯匙
生粉   1茶匙

煮法:

先將金鯧魚洗淨並抹乾，燒熱鑊並下兩湯匙油，下薑片煎至出味，放入金鯧魚，煎至金黃色，可反至另一邊續煎，煎至兩邊完全熟透，便可上碟。

下半茶匙油，將豆豉﹑薑 ﹑乾蔥頭和蒜頭爆香，再下苦瓜炒至熟透，然後將水和生粉拌好，沿鑊邊倒入生粉水，將豉汁苦瓜淋於金鯧魚便成!

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