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美國極黑安格斯肉眼 (約220g)

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218242469
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簡介
產地

來自美國的極黑安格斯牛肉,牛隻健康且品質優良,肉質富含大理石紋油花,口感甜美紮實、柔嫩多汁,漂亮的油花烹調後香氣十足!想要享受饕客等級的牛排,不再需要花大錢,只要在家簡單煎烤5-7分熟即可享用最獨特的口感!

建議食譜

<焦脆安格斯半熟肉眼扒>

材料:
有鹽牛油 80克 (製作牛油清用)
有鹽牛油 20克
牛油清 60克
迷迭香 1棵
蒜頭 5粒
厚肉眼牛扒 1塊
鹽 少許
黑胡椒粉 少許

做法:

牛油清:

先溶有鹽/無鹽牛油, 可用:
- 慢火煮溶
- 隔水座溶
- 微波爐加熱
- 蒸爐煮溶(必須用保鮮紙包好)
- 低溫焗爐(約70°C)煮溶

倒入透明器皿,讓乳清沉澱,倒出清澈的牛油清。

香草牛扒:

1. 牛扒放室溫30分鐘,備用。
2. 牛扒兩面均撒上少許鹽和黑胡椒粉(小秘技:輕拍數下有助牛扒更加入味)。
3. 於平底鑊加入牛油清,大火燒熱至略為冒煙後,放入牛扒以大火煎1分鐘,反至另一面,再煎一分鐘(小秘技:牛油清是牛油去除乳清,令食物於大火煎煮過程中,有效避免變焦,容易煮到專業級香脆金黃)。
4. 牛扒再反至另一面,改中小火,加入蒜粒和迷迭香,煎1分鐘。期間將香草牛油用湯匙重複淋到牛扒上,反至另一面,重複淋上香草牛油。
5. 用20克牛油煎香牛扒2面(小秘技:上碟前以牛油煎牛扒,能令肉邊更加焦脆)。
6. 牛扒上碟,倒上香草牛油,用保鮮紙/錫紙蓋上牛扒,靜止5分鐘,即可享用。

急凍肉類解凍方法:

解凍急凍肉類,通常要早一晚將牛扒放到雪櫃保鮮格內。
如急於進食, 可將急凍肉類連包裝包好夾於兩個不銹鋼煲之間等30分鐘或將急凍肉類連包裝包置於室溫水中,用蓋蓋好等30分鐘。
*切勿使用微波爐解凍。

 

產品詳情請參閱包裝上說明。 圖片只供參考,一切以實物為準。 

( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考。)

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