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財源滾滾火鍋組合 - 蟹肉壽喜鍋湯底(750g) & 真打稻庭烏冬(5個裝) & 九記四寶丸(16粒) & 廚師雞肉腸(340g) & 頂級墨魚滑(125g)

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蟹肉壽喜鍋湯底(3-4人前)

昆布和鰹魚餚製的湯底,以白醬油及味淋調製出高雅甜味的火鍋湯料

蟹肉壽喜鍋湯底

日本真打稻庭烏冬(5個裝)

產地:日本

採用日本當地小麥麵粉,精心製造出口感爽滑彈牙的稻庭烏冬。

約在三個世紀前的江戶時代日本,秋田縣湯市的稻庭町有位名為吉左門的武士,他做出來的麵條,口感幼滑、幼細,並取名為稻庭烏冬。

真打稻庭烏冬是采用獨特的手打制法而做成的,其特點是麵細易煮,不但有咬勁而且非常爽滑。當地人一年四季都食用稻庭烏冬,寒冷的季節裏可以做成熱乎乎的湯麵或者放入火鍋裏,炎熱的夏季裏可以做成清淡的冷麵。歷久常新的雋永味道,通常在簡單天然但製作嚴謹的菜式中找到。試過一碗真正好吃的冷稻庭烏冬,才明白爽滑煙韌的小麥麵條,可以帶來令人難忘的純樸清潤滋味。

稻庭熱烏冬- 香港觀塘的燒肉の牛太・本陣| OpenRice 香港開飯喇

稻庭烏冬煮食秘技: (將烏冬煮得更加彈牙和美味) 

1.首先準備一份熱水和一份湯底,熱水和湯底的比例約莫是1:1:3

2.一個可以使烏冬完全平放於水中的煲,這樣可以令烏冬均勻受熱

3.湯底在碗中的高度為,靠近日本碗口的一條內邊

4.烏冬是由麵粉做成的,當受熱過長,糖分會變酸,切勿煮用時間過長

5.有一部份的烏冬添加了“酸度調節劑”,代替了防腐劑,烏冬和湯必須分開煮

“熱食”煮法

  1. 用大火將熱水煮滾,用細火加熱湯底
  2. 待水滾後,準備一包已冷藏的烏冬,平放至煲底
  3. 待烏冬稍微散開的時候,用筷子輕輕撥散烏冬
  4. 當烏冬完全散開后的2-3分鐘,即可隔水放于碗內
  5. 再淋上熱湯,并加上配菜

“冷食”煮法

稻庭烏冬可配以熟成豉油精製的傳統醬油汁,或味道獨特的地道芝麻汁,口味濃郁。又如明太子掛稻庭,同樣將烏冬煮沸後再過冷河,配合九州特產的明太子醬、北海道產溫泉玉子,及自家製傳統醬汁一併享用,蛋黃醬與明太子醬附於麵條上,滑溜又煙韌。

稻庭冷烏冬- 香港銅鑼灣的White Horse | OpenRice 香港開飯喇

九記 四寶丸 (16粒)

貢丸、墨魚丸、海膽丸、龍蝦丸各四粒。

食用方法:無須解凍,可直接烹煮。適合煮、炒、火鍋、燒烤。

保質期:一年

保持冷藏:-18℃

 

頂級墨魚滑 (125g)

墨魚肉手打鮮墨魚滑持牌工場生產﹐安全放心。 火鍋又得﹐香煎亦佳。

 

廚師雞肉腸 (340g)

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( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考。)

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